从外观上来说，米线是无法跟寿司烘焙类食物比较的，因为这种热气腾腾的吃食谁也不能随心所欲的摆盘装饰，所以，至今我也没有得到一张满意的酸菜米线照片，只好拿相近的其他米线来充数。
猪骨和鸡骨的完美配搭恰到好处，前者负责浓香，后者负责鲜香，缺一不可。骨头先用冷水泡二个小时以上，出干净血水。再用大火烧开，保持沸腾四小时，骨髓会慢慢融化进汤水里，熬成的骨汤成天然的白色，味香扑鼻，沁人心脾，跟外面那些用香料调成的妖艳贱货有着本质的区别。把熬好的骨汤舀上一瓢放到明火上继续烧开，加入腌制好的酸菜，酸菜的酸爽加上骨汤的鲜香立刻水乳交融不分彼此。佐以豆芽金针菇木耳豆皮青菜，在加入劲道爽滑的米线，开大火让所有的食材在这酸爽又浓香的汤汁里尽情的翻滚，歌唱，味道的融合会达到一个前所未有的高潮。最后在起锅之前一定要加入辣椒。
当一碗热气腾腾的酸菜米线摆在你面前时，请双手合十，为这天赐的绝佳配搭许以你最虔诚的感恩。同时，酸爽的香味会通过鼻孔抵达你嗅觉神经的最深处，多么庄重的仪式感啊。好了，此刻，你终于可以开动了。
酸菜的酸爽，蔬菜的清脆，米线的筋滑，骨汤的浓香，轮番在你的口腔爆炸开来。你的味觉不断在极致的酸，极致的辣，极致的香之间自由切换，舒爽的想发出呻吟。
为什么一定要加辣椒?酸菜米线不加辣椒就如同你跟一位绝世美女约会，地点却是简陋的出租屋一般美中不足。
当你一口不剩的吃掉这满满的一碗，身体和心里的欲望都得到前所未有的满足，身体则呈现出高潮之后的潮红和湿漉感，余下一种麻麻的感觉飘荡在舌尖，在云端……
