刀小蛮半只鸡过桥米线——全北京最正宗的云南米线餐厅。
2016年刚刚开业，至今已有16家店，席卷了整个北京城的购物中心： 西单大悦城、中关村欧美汇、西单老佛爷店等。中午时分，人满为患。不少人都为了这一碗的米线特意打车过来捏~~
相较于其他家米线，刀小蛮半只鸡云南米线有以下3个特点：
1、原料好：选用云南的两种米，科学配比，再加上云南的清泉水，生产出，只有米和水的好米线。刀小蛮各个店面的食材都由中央厨房统一配送，坚持9大工序，19小时制造，只为一碗好吃的米线的原则。
2、环境赞：走进刀小蛮，竹竿挑起棚顶，房梁上挂满秋日收获的果实，仿佛在昆明的巷道里偶然邂逅的一家米线店。轻抚木质的桌面，感受质朴的安宁。
3、定制餐具：桌面上的调料盒、装米线的小锅以及各种餐碟都是从云南的陶瓷厂定制。
下面就要带你们教带你们吃上一顿正宗的云南米线~~
首先，要向你们科普一下，不是所有的米线都是过桥米线。过桥米线除了需要长时间熬制汤底外，配菜较多，还要高温的特点。新鲜的蔬菜下到锅里，一烫即熟。刀小蛮只有两款过桥米线：半只鸡与状元过桥米线。
头牌：半只鸡过桥米线
主料 ：半只鸡
配料 ：10种配菜
❶材料：半只鸡足足有0.6斤捏!木耳、小油菜、胡萝卜等10种新鲜蔬菜作为配菜，吃起来营养又健康，还有防雾霾的功效捏~~
❷ 汤底：12小时不间断高温煲出的鸡骨汤，清香无比。
高人气：铜锅辣米线
这碗米线一上来的时候，就被订制的铜锅给惊艳到了~
铜锅辣米线配料较少，里面有精选猪肉，米线较多：总重350g左右。酸辣口吃起来特别爽，调味的小米椒是云南当地采买的。
不可错过：云南小菜
除了米线，刀小蛮还有很多地道的云南小菜、香拌小山菌、玫瑰木瓜水、滇味耗牛肉等~自制的百花蜜青瓜水、薄荷香茅特等饮料也十分受到顾客的欢迎。
