山西过桥米线加盟去哪学习技术?过桥米线已有一百多年历史，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才在岛上读书。贤慧勤劳的娘子常常做了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
东北人过桥米线小吃培训全面教你过桥米线技术，培训课程
1、讲述过桥米线的主原料认识及其基础知识;
2、讲解各种调料的作用、分类、配比及加工;
3、火候及油温控制;
4、售卖方式及未售完半成品的保存。
过桥米线的培训课程包含三鲜米线、麻辣米线、酸菜米线和海鲜米线四种，所以配菜配料也比较多，王师傅带着他的徒弟们一大早就开始忙活，准备了这一大桌的配菜。
王师傅带学员煮汤，过桥米线最重要的就是它的汤，汤用老母鹅、肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳。
将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟。
第一次吃过桥米线的时候，先是端上来一碗米线和各种菜色的小盘，随后上来一碗汤。汤一点都不热气腾腾，其实汤是滚烫的，由于表面有一层鹅油，一点热气也没有。
要先把肉食放入，趁汤是温度最高时将肉烫熟。
将肉煮进后，汤上面的一层鹅油被掀开，这时锅里才开始冒热气，所以汤刚端上来时不要喝，小心烫伤嘴皮。
接着将蔬菜和米线加入，米线事先用滚水烫过。每个环节王师傅都细心把关，既要让学员动手操作，同时给学员讲解相关知识，避免学员出现错误。
已经到了最后工序，王师傅还不忘叮嘱学员们吃法，一个小的细节都不放过，跟王师傅学小吃技术，不光能学到核心技术，王师傅也用他的经验让学员们在创业的路上少走弯路!
有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，大家已经欢快的吃起来了!
做法
1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;
2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;
5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
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