紫宏过桥米线好吃吗?“傣族琼筵配料丰，高汤上桌味香浓。碗中鲜嫩知多少，片片深情醉倒翁。”紫宏过桥米线就是这样的人间美味，据说这是一道既非山珍，也非海味，而是云南一道美食小吃。
紫宏过桥米线这家店的米线有状元、举人和秀才三种，米线的量可以无限量添加。像这个应该就是秀才了吧，看起来就很清贫的样子。这个就是举人了吧?店长胡师傅说：它是在秀才基础上，加了木耳和鸡脯肉。而更高级当然就是状元。看来选择状元十分明智呀，不过老板说，不管哪种米线，汤底才见真功夫。
店长胡桂明：生姜、大葱，当天要去买鸡，鸡油，因为鸡油它能保温。把这些原料放入锅中炖煮一个多小时，之后保温存放，就连盛鸡汤的碗都要放到特有的烤炉里烤烫。老板介绍，这正是正宗过桥米线的独特之处，端上来时汤必须是滚烫的，菜品和米线分开端上，自己往汤里现加，所有配菜都是在碗里被鸡汤烫熟。这样既能保证菜品的鲜嫩口感，又保证营养不易流失。
紫宏过桥米线好吃吗?这个顺序先放入鹌鹑蛋，再放入荤肉类，然后我们加上素菜，最后放上米线。这个米线吃起来是非常爽口，有弹性，这些配料的荤素搭配非常的健康，而且很新鲜。过桥米线还有一段浪漫的传说。相传，古时候有位秀才在湖心亭苦读，常因太过刻苦而忘了吃饭时间，身体欠佳。贤惠的妻子有一次把母鸡杀了用砂锅炖熟送过去。
等她再去收拾碗筷时，发现食物依旧原封不动，但砂锅却热乎乎的，原来，汤表面覆盖着鸡油，加上陶土器皿传热性不佳，把热量封存在了汤内，从那以后，妻子就用这个方法保温，另外将米线、蔬菜、肉片等放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。这种吃法后来逐渐传开了，加上从秀才家到湖心亭要经过一座桥，大家就把这种吃法称为“过桥米线”。
紫宏过桥米线加盟怎么样?而如今，过桥米线经眼前这对恩爱30多年的神仙眷侣的用心制作，吃起来更别有一番风味。店长胡桂明和寇含清是一对儿黄金搭档，胡桂明切菜、舀汤、烤碗，寇含清负责配菜、端菜，给客人烫菜，收银。夫妻俩是成都人，退休后闲着没事做，想着做点什么增加收入给孩子减轻一些负担，受到南宁朋友的邀请后，他们来到这里，经过两个多月考察，今年1月份开了这家米线店。
每天，夫妻俩都从清晨七点半一直忙到晚上十点，尽管有时会觉得疲惫，但有彼此相伴，还是倍感幸福。胡桂明和寇含清都觉得这里的客人很好，每一个吃完粉离开时都会说声感谢。想要加盟的，可以在下方留言告诉我们。
