大碗米线逼近10元/碗，一个月早点钱都要花掉300元，让昆明人荷包压力大增。近日，昆明源杰市场咨询公司发布了“昆明市主城区早点
米线价格调查”，结果显示，近年来，昆明米线价格一路上涨，小碗米线也要5～8元一碗，大碗米线价格高达7～10元。记者调查发现，目前很多市民都觉得现在吃碗米线也不便宜了，但在市民喊贵的同时，餐馆老板也叫苦道：成本压力压缩利润。
一碗米线毛利1.5元
调查中，昆明源杰市场咨询公司共采样了30家早点经营企业，其中26家最主要的经营品种为米线。企业经营的早点品种从1到11种不等，平均每家企业经营4.23种早点。
调查数据显示，昆明小碗米线价格中位数为7元/份，大碗米线价格中位数为8元/份。也就是说，市民最常见的米线价位是，小碗7元，大碗8元。昆明市大碗米线集中在7元、8元、10元3个档次。
调查数据显示，昆明市主城区米线毛利率一般在20%左右，也就是说，一碗7～8元的米线，大约有1.5元的毛利。而米线经营成本主要包括：原材料、人工、水、电、燃气、房租和税费。其中，原材料占成本比重平均为40.83%。由此推算，一碗8元的大碗米线，扣除20%的毛利率，其原材料成本约为2.61元；一碗7元的小碗米线原材料成本约为2.29元。
售价每年递增1元
据该公司分析，人力资源成本约占总成本的20%～22.5%，房租占总成本的12.5%～14.5%之间。按照工资年递增15%，房租年递增10%计算，米线的这两项成本每年要增加0.34元/碗。由于昆明米线店一般从米线加工厂订购米线，原材料也必然因为人工房租的上涨而上涨。米线价格一般是整数，再计入原材料价格上涨、水电燃气费用的增加，昆明主城区米线价格每年递增1元每碗几乎是一定的。
昆明小碗米线价格明年可能涨到8元。而调查中大碗米线售价第二多的是10元，预计昆明主城区明年大碗米线价格将会普遍向10元靠拢。
