关于过桥米线的故事是什么?过桥米线还要从一位勤劳的女子说起
相传在清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。
于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
过桥米线吃法有什么讲究?吃法也有讲究
点好了餐，不出几分钟，端上来一个大托盘，一大碗热腾腾呈现在眼前，黄灿灿的汤头煞是好看。奇特的来了，若只是看鸡汤表面，看不见一丝一毫的热气，如果摸摸碗的边缘，你准会烫得大叫起来。好在阿娇提前告诉了我汤碗不能碰，她说这是因为汤头有一层鸡油覆盖着，封住了热气，目的就是维持热量不散。
这时我想起来一个故事：以前有人吃过桥米线，什么也不懂，一开始就喝汤，结果把自己活活烫死了。想必是有夸张之词，戏谑之语，然而也能侧面反映出这汤的温度之高。
随汤一同送上来的还有一碟碟的辅料：肥牛卷、鸡肉、鹌鹑蛋、豌豆尖、竹笋片、云南火腿、水发木耳、玉米仁等等。寒冷季节里不多见的食材在阿娇私房米线里应有尽有，食材鲜嫩色泽艳丽，看着就有食欲。
首先要将鹌鹑蛋放入汤碗中，接着把肥牛，肉片等生的肉食放入，之后要用筷子轻轻拨动，让肉充分被烫熟。
这时候，你把辅料一股脑地涮下去，看着碗里的肉卷生蛋由平直的逐渐卷曲，像春天花蕾开始绽放，香气开始四溢，就知道食材已经熟至恰到好处。此时，闻着食物的香气，已经引诱着肚子咕咕叫起来，下筷的动力十足，恨不得一双筷一猛扎子扎进去，大快朵颐，啥也不管不顾啦。
碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物，光闻一闻就使人胃口大开。米线入口爽滑软糯，蔬菜清脆爽口，汤汁浓香鲜美。首先要吃的是肉片。这个吃起来不能拖拉，肉片放久了要老，烫到正好的时候，吃起来有弹性，吃进去满嘴生香，再加上在鸡汤里烫了烫，味道锦上添花。
再就是吃米线。吸尽了鸡汤精华的米线，抿一抿嘴就能咬断，吃进嘴里下了肚子毫无阻碍，筷子撩起一把米线，不夹紧都能掉下来。最后吸溜着吃完米线，吞下各种鲜蔬食材，接下来就该喝汤啦，汤底的玉米仁甘甜，给整碗米线来了个甜蜜的结局。
