近日，中国烹饪协会发布的《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，经过行业洗牌和探索调整后，餐饮市场在回归本质和理性消费的正轨上不断前行，发展渐趋回暖。我国餐饮行业2015年实现餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%，正式宣告进入3万亿时代。
《报告》显示，在餐饮市场陷入困境时期，政府部门不断打出政策“组合拳”，调整产业结构，优化发展环境，降低银行卡刷卡手续费、营改增、两证合一等利好政策频出，支持鼓励发展大众化餐饮，促进餐饮业可持续健康发展。此外，大众创业万众创新、“一带一路”、京津冀、长三角、东三省、川渝滇桂（西南）等国家发展战略部署逐步深入落实，对区域间经济、文化等各方面都产生了重要作用和深远影响。
根据国家统计局发布数据，2015年餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.7%，比重也继续回升，且餐饮收入增速于五年后再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅（10.7%）的水平。但是年底餐饮市场已经显露出增长乏力的疲态，最终跌落至年初的发展水平而结束全年，行业景气也仍需进一步提振。
据中国烹饪协会会长姜俊贤介绍，新三板、众筹等已成为餐饮业的融资“沃土”，大量的资本为餐饮业发展带来了更多的发展机遇和潜在动力。新三板之所以受到餐饮企业的青睐，一方面是因为新三板的投资者以机构投资者为主，有较好的风险承担能力与价格定位能力；另一方面则是在新三板挂牌可以解决餐饮企业并不太高的融资需求。通过众筹，餐饮企业可以获得资金和客户粘性，建立和扩大自身的信息发布平台，把消费者紧密团结在企业身边，不停地进行自主营销推广。此外，不断有国际资本注资国内餐饮知名企业，但是其所带来的风险也需引起全行业注意。
姜俊贤表示，2016年餐饮业应在继续研究消费心理、消费结构、消费趋向等“需求侧”问题的同时，认识到中产阶级将成为消费市场的中坚力量，女性消费、互联网+消费都在强势崛起，而且饮食的营养健康也越来越受到市场的关注。把创新驱动放在核心位置，围绕加快培育新动能、改造提升传统动能，以大众创业、万众创新带动产业转型升级，使更多新产品、新业态、新模式涌现出来，适应市场需要并带动更多就业。通过改进“供给侧”，提升竞争力，促进餐饮经济发展，进而提高人民大众生活水平与生活质量。
