过桥米线和外交，本来有些不搭杠，可偏巧过桥米线就成了晚清四大名臣李鸿章李大人的外交武器。光绪年间，李鸿章出使俄国，因闭关锁国多年了，李大人没见过冰淇淋。在中俄双方友好外交酒会上，冒气的冰淇淋端上来，李大人就以为是热菜一个，怕烫，小心翼翼地吹吹，再下口。不想同座那些俄国佬竟嘲笑他，心里顿时堵了。至此，俄国人和李大人的这个粱子就此结下了。
好容易等到俄国外交大臣回访中国了，李大人请俄国人吃过桥米线，—碗汤上来，不见冒热气，俄国使臣俯身就喝，差点烫掉了舌头。李大人见状，心里那个舒坦，总算借着过桥米线，报了那—箭之仇。
这故事究竟是谣传还是真事，大可不必考证。总体说明，冰淇淋是表面热情，内心寒冷，而过桥米线则是看起米冷淡，内在却火热，这也是蒙自人的性格，赤诚、热情、激情澎湃。一方水土养—方人，过桥米线出在蒙自，除了天时地利，还有蒙自人。所以蒙自人爱米线，“不是去吃米线，就是在吃米线的路上”，这是蒙自人对自己生活的阐述。
