2001年11月，年仅29岁的云南玉溪人李红伟在东莞城区花园新村开设了一家云南过桥米线店，取名“蒙自源”，同时注册了蒙自源饮食有限公司。公司一开始就采取差异化战略，突出云南特色，主营非常有特色的云南过桥米线及云南特色小吃，食品备受人们喜爱和推崇，其过桥米线物美价廉，大部分原料均是精选云南蒙自县的配料。上桌时，香甜浓郁，鲜味不失，令人回味无穷。自品牌创立以来，产品不断创新，精选配料，统一的配方，精细的做工，使得其产品既保留了云南本土的口感，又别具特色，深受顾客喜爱。
第一阶段：2001年到2003年，是摸索发展阶段。蒙自源第一家店开业并从第一家店的成功中吸取经验，开始向东莞各镇发展分店，在2003年底达到九家分店。蒙自源得到顾客的认可使企业管理者开始思考其未来之路，连锁经营的思想在这时形成。
第二阶段：2004年到2006年，是蒙自源快速发展并进行自我完善阶段。在这一阶段，蒙自源得到快速发展，推出加盟项目，并走出东莞，向珠三角乃至全国扩张（在北京、上海、重庆等大中城市开店），分店的数量直线上升，在2006年底达到100多家。在扩张的同时，蒙自源针对企业暴露出来的问题，进行内部建设，对公司的营运进行了统一整合，使公司营运水平有了整体提高和改观。在这一阶段值得一提的是，蒙自源在拥有的
蒙自源过桥米线品牌基础上，又创立了另一个品牌——茶马驿站，并且全权托管了具有七八年历史粤菜品牌“肥仔哥”，从而扩大了自己的影响力。
第三阶段：2007年至今，是蒙自源一个新的开始阶段，要实现他们提出的未来五年计划：“一年标准化（即2007年），两年品牌化（即2008），三年全国化，五年打造米线品类第一品牌。”在2007年的标准化年，用蒙自源的话来说就是“练内功”，主要是建立公司营运、管理的标准化。
经过6年的努力，蒙自源已经由单店经营发展成为一个全国性的连锁餐饮品牌。其分店遍布华南、华东、华北、华中地区，截止2007年底，公司拥有121家餐厅，80%为直营店。今天的蒙自源饮食有限公司已经成长为中国餐饮行业的一颗新星，成为继真功夫之后第二个从东莞走出的全国性餐饮品牌。
