米线是市面上最常见的小吃加盟品类,流传也最为广泛,不同地域有不同的喜好,麻辣米线,砂锅米线,过桥米线是最常见的三种米线。但很多人并不清楚这三种到底有什么区别,现在我们就一起来看看这几种米线到底有什么不同!
麻辣米线
顾名思义,就是常规的麻辣口味的米线,一般来说操作简单,配菜主要有豆腐皮,海带丝,青菜和主食米线,做法简单,调味料也相对较少,但是重在方便快捷,价格实惠,一般的地方是5块钱一碗,经济实惠。通常就是用普通的锅做,没有什么特殊将就,有过油炸过的豆腐干。
砂锅米线
这个米线和麻辣米线的主食米线是一样的,偏细一些的米线,但是米线烹饪的灶具不同,是用比较保留原味的砂锅来做,而且配菜比较起来,也是十分的丰富,除了有豆腐皮,海带丝,青菜,还会有土豆片,金针菇,蘑菇,冬瓜,还有鹌鹑蛋,鱼丸,火腿肠等,当然,砂锅里的主食自然就是米线了,但是很多地方,除了米线以外也可以放置一些别的主食,类似于土豆粉,粉带,宽粉,粉丝,面条等等,就可以变化出很多的花样来,这样的售价自然也会高一些,一般是八块钱起步,到10.12.15不等。
过桥米线
是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、鱼丸、虾、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、韭菜、嫩菠菜、豆腐皮丝,菌类等。进餐时,
以沙锅或大汤碗盛汤,加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚,不冒一丝热气。汤上桌后,将鸽蛋磕入碗内,继而将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。
米线是选用优质大米,经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。也比较粗一些,比起常规的米线。这种的吃法自然价格就高了许多,一般来说是18一份起价,个别的地方甚至卖到了28.35一份,不过相应的也会配有饮料等。