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食材:米线250克 鹌鹑蛋1个 鸡肉50克 熟火腿2片 豆芽20克 豆腐皮20克 鸡汤适量
做法:
1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;
2、将柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲1个小时,直到鸡肉软烂即可,这是过桥米线的原始汤,或者是你喜欢的任何高汤,这些直接决定米线的口感;
3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热,连汤带油放入砂锅中保持温度,食用前先放鹌鹑蛋等生材料,肉片变白后再下入焯好的其它材料,拌匀即可食用。
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