半干米线采用纯粮制作,不含任何添加剂。通过梳洗,磨粉,挤丝,烘干等工序而成,含水量为24-25%。半干米线的优缺点:口感好于干米线,但保质期短,在可配送区域优先选择半干米线。
半干米线标准泡法:将半干米线放入凉水桶里浸泡4~6小时,把泡好的米线投入沸腾的开水中,不断地搅拌,让米线均匀受热,煮一分钟左右用手掐感觉无硬芯(根据不同季节和顾客要求可做微调)即可捞出,放入凉水中投凉至常温,泡制三小时以上即可使用。滇池人家的半干米线经过正确泡发后,一斤可以泡发出两斤半米线。
原料:挑剔每1粒米 原料只有大米、淀粉和水,100%纯粮组合,不用任何添加,也能做到筋道、爽滑,春城老百家的秘诀是——挑米。
挑产区:指定南方优质大米基地,当季新鲜大米
挑含量:大米的直链淀粉含量23%左右,中等粘稠度
挑相貌:每一批米都通过严格的感观和理化指标检测