米线是云南特色小吃，几乎人人都之道米线，那你知道米线是怎么做出来的吗？
米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状米制品。米线细长，柔韧，光滑，吃法繁多。
现在
米线的做法基本分为两种。第一种，取大米发酵后研磨而成，俗称“酸浆米线”，制作工艺复杂，费时费力，但是非常有韧劲，滑爽回甜，有大米的清香，是传统制法。第二种，是先将大米磨成粉，然后直接放在机器中挤压，靠摩擦产生的热量使其糊化成型，称为“干浆米线”。晒干后就是我们常说的“干米线”，携带方便容易储藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线更加有劲道，更长，但没有酸浆米线香。
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