到云南蒙自,你一定要吃过桥米线,因为云南的过桥米线发源地就是蒙自。可以说就是蒙自才把过桥米线发扬的这么光大。王记菊花过桥米线承自祖传秘技,保留着最原始的过桥米线美味,它用独特的菊花加入到过桥米线里,清热降火,保证米线更健康更清香。正宗过桥米线的做法:王记菊花过桥米线好吃吗?
民以食为天,其中传统美食占据了非物质文化遗产的重要组成部分。不少云南人都知道我们的蒙自过桥米线是国家级的非遗美食,在蒙自虽然有几十个品种的过桥米线,但传统的就是猪肉和鸡肉米线。“排骨、筒子骨、五花肉和鸡肉,炖上五六个小时,加点新鲜的豆尖,这样的高汤不但鲜还甜,这就是传统过桥米线的汤。”
现在的过桥米线丰富多样,牛肉、羊肉、海鲜、兔肉等,来到蒙自吃上一个月,都不会吃到同样制作方式的米线。
说到蒙自哪家过桥米线的汤最传统、最正宗,王记菊花过桥米线就是其中的一家。在蒙自没有人不知道王记菊花过桥米线的。王记菊花过桥米线的负责人王丽珠的父亲王德文于1969年曾经到中南海为国家领导人制作过桥米线。王记菊花过桥米线是蒙自最正宗最传统的,他们家族1906年就在蒙自开设了第一家传统过桥米线。通过几代人的传承,现在王记菊花过桥米线的汤、作料的制作都成了祖传秘方。
过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。
【四大特色】
一是碗大;二是汤滚;三是生肉;四是配料(十几甚至二十几种)。
最厉害的是,过桥米线不只是一种美食、还是一种文化,更是一项国家级的非物质文化遗产!“店还是那个店,米线还是那个米线,申遗之后的米线不会涨价,味道也不会变差,只是以后再吃蒙自过桥米线就多了一份文化内涵”。
王记菊花过桥米线就是这么有来历,也难怪众人都爱它,王记菊花过桥米线价格亲民,却是行业内高端的存在,这样的品牌难怪久经不衰,如果您对这样的大品牌感兴趣,欢迎在下方留言获取详细资料哦~