云南过桥米线，相传已有一百多年的历史，是云南极富特色的知名小食。嘿刘米线经过独家改良后，打造了如今人人喜爱的
米线品牌，
嘿刘米线好吃吗？嘿刘米线怎么做？这段时间正值秋季，即将迎来冬天，我们不妨煮一碗热腾腾的嘿刘米线与家人和爱人分享吧，温暖的不止是你的心和胃～
主料：米线1把
辅料：草鱼1块 猪肚1个 猪里脊肉1块 蘑菇1把 碎米芽菜1把 绿豆芽1把 豆腐干1把 鹌鹑蛋3个 榨菜1包 火腿1根 香菜1根
调料：食盐适量 醋适量 细香葱适量 辣椒油适量 胡椒粉适量 水适量
食材1，荤食：鱼片，猪肚，猪里脊肉，鸡胸肉各一碟。
食材2，素食：蘑菇，绿芽菜，豆芽，豆腐干或者油豆腐各一碟。
食材3：鹌鹑蛋，榨菜，火腿，香菜末，香葱末。
调味料：辣椒油，胡椒粉，醋，盐适量。
1.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）
2.烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用
3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油
4.汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，上桌
5.吃嘿刘米线也是一门学问：
（1）嘿刘米线汤底中浮着一层鸡油，大约为170度，迅速先加入食材1中的荤食，鹌鹑蛋，搅拌至肉片烫熟至变色。
（2）加入食材2中的素食。 最后加入食材3，放入米线，稍烫。加入喜欢的辣椒油，米醋等等……周末时，可以出门去嘿刘米线吃上一碗米线，也可以在家做上一份家常的米线哦~嘿刘米线一定要做到“四烫”：即鸡油沸烫，鸡汤滚烫，米线现烫，盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。
如今的过桥米线从单一的几道食材发展到如今，嘿刘米线食材多样，味道浓郁鲜美，营养丰富，常常令消费者赞不绝口，如果还想要了解嘿刘米线的更多信息，可以在下方留言咨询哦~
