过桥米线有着百年的悠久历史，是云南清淡菜系的代表，鲜美异常。虽然美食遍地开花，可许多人偏偏对大观楼过桥米线情有独钟，这里面隐藏着什么秘密呢？一起来看看，大观楼过桥米线教你泡发米线，过桥米线美味引爆味蕾！
大观楼云南过桥米线、麻辣鲜香是大观楼最大的特色，在这里每道菜都可以让你感受到独特的饮食文化。比如酱香凉皮体验老陕情怀，重庆小面让你体验重庆的火辣，过桥米线让你体验到云南地域特色。
大观楼过桥米线店是如何泡发米线的？
1、将米线提前一晚放入凉水桶里浸泡，先检查米线有无发霉变质（时间长短由米线粗细决定），搓开米线结头使米线疏散。
2、把泡好的米线投入沸腾的开水中，不断地搅拌，让米线均匀受热，煮3-5分钟左右用手掐感觉无硬芯（根据不同季节和顾客要求可做微调）即可捞出，放入凉水中投凉至常温（需换水3—4次）。
3、把冰好的米线即可抓入碗中，不可再水中浸泡时间过长，盛入碗中。
4、出餐前把碗中的米线在开水中烫5-10秒，把开水控干在倒入碗中即可出餐 。
5、晚上闭店前未用完的米线必须用湿纱布盖好，米线浸泡桶不得有任何杂物。
6、可根据各店经营情况定量泡制，最好当天晚上泡制第二天使用口感更加。
发米线时应注意：①锅里的水太少，米线放的太多容易糊②煮的过程中充分搅拌，由后向前推，避免勺子将米线砍短，导致米线短截太多。
大观楼过桥米线有着十一份营养搭配均衡的菜品，蟹肉棒、三文治、羊肉卷、鱼豆腐、鹌鹑蛋，银耳、木耳、香菜、豆芽、酱菜、豆皮，让你大呼过瘾！
大观楼的米线都是现场制作，食材新鲜看得见。将各类食材倒入高温浓汤中，搅拌加入米线，热腾腾冒着香气的米线便出来了，这种豪华版套餐天天吃都不腻！招牌过桥米线，有牛肉，有蔬菜，有米线，一顿满足又营养均衡，酸甜可口，牢牢锁住你的胃！
一碗热气腾腾的米线里，你可以看到掌勺人虔诚的态度，时间、火候控制的刚好，不慌不忙依次放入各种复杂的佐料，这都是大观楼米线高贵的品质。如果您想了解更多关于这个优质品牌的信息，欢迎在下方留言哦~
