怎样才能做一碗云南最地道的小锅米线:
食材用料:干米线200克
韭菜(多少可根据喜好)
猪骨汤150克
肥瘦均匀的猪肉末50克
生抽2大勺
盐味精适量
辣椒油适量
云南最地道的小锅米线做法:
1.准备好所有材料,韭菜洗干净,切成3cm长的段
2.干米线用开水煮15分钟,冲洗干净后用冷水泡一个小时,沥干水分备用
3.锅中放油,将肉末下锅煸炒,水分炒干至熟,将油去净备用
4.锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替),如果不知道放多少,可以用装米线的锅去接水,刚刚淹过米线的量就够
5.汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内
6.倒入生抽,大火煮两分钟即可。如果吃辣,可以在起锅前淋上辣椒油
云南最地道的小锅米线做法小贴士:
1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发,觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖,可以根据喜好选择。
2、没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨
2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以,但是味道会大打折扣。
3、生抽如果改用老抽也可以,但只能放一汤匙,要外加一点味精。