状元米线结合南方和北方米线制作特点,遵循传统工艺,在调味上加以改良,地道风味。其色泽洁白晶莹。下锅易熟透,久煮不烂不浊。小心品之,柔韧滑爽劲道,回味清香。饱含营养易消化,老少皆宜。更含有赶考文化,考生考前争相品尝。
过桥状元餐饮管理有限公司始创于2005年,主要是以经营云南风情的过桥米线特色为主的全国连锁餐饮企业,积极为顾客提供高质稳定的良心产品,安全舒适的就餐环境和优质热情的服务。
状元米线,是云南风味小吃之一。滋味鲜美,吃法独特,素负盛名。云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏,食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米清香味。
状元米线,以其制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜而成为云南特有小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟;米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
吃状元米线时,以大“海碗”盛汤,加味精、胡椒、熟鸡油,汤滚油厚,碗中不冒一丝热气。汤上桌后,将鸽蛋搕入碗内,继将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。碗中红白黄绿相交辉映,奇香沁人,使人胃口大开。
状元米线目前有10多家直营店,分布在山东、江苏区域, 2015年预计全国拓展10家门店。状元米线欢迎各位有志之士加盟经营,为了自己的将来投资一笔。