难度:配菜(中级)时间:30-45分钟
主料
米线适量,绿豆芽适量,,豌豆苗适量,青菜适量
辅料
榨菜适量,香菜适量
花生碎适量,麻辣油适量
生抽适量,米醋适量
胡椒粉适量,花椒粉适量
盐适量香辣,豆豉酱适量
素鸡精适量,青花椒适量
红椒粉适量,脱皮白芝麻适量
1. 青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。
2. 把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。
3. 大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。
4. 撒上香菜,榨菜和花生碎即可。