过桥米线的吃法大家应该都不会陌生，它的魅力之处就在于那碗汤，虽然各家熬制方法略有不同，但总归是鲜香美味的。汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。汤上覆着一层封面油，起着保温的功效。把鲜料放入汤中烫熟后，再放入米线即可食用。
一般的小吃店里，除了粗米线、细米线以外，还有卷粉、饵丝、面条三种主食可供选择，选好主食以后就要选做法了。
过桥米线的汤料，一锅一碗的米线，锅是红铜做的，比碗稍大。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料，最后再放米线入锅。一碗小锅米线就煮好了。微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。
云南米线之所以会如此的有名，这自然与云南的米线原料密切相关，正是顺应市场的这一需求，阿香米线采用云南正宗源产地粗米线为食材，经过老母鸡、大骨、草鱼高汤煮烫，配备过桥米线秘制调料调制而成。阿香米线的汤料配方做成的米线劲道，有嚼劲，口感鲜美，具有独具一格的云南特色风情。
大锅米线是米线中最便捷的吃法，将米线烫熟，捞起来盛上骨头汤放上酱冒即完成。不过大锅米线的花样完全来自于它的酱冒，分别有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、叶子、辣鸡、趴肉等。可根据个人喜好选择酱冒。
阿香米线的汤料配方怎么样？食客们都知道云南米线最为有名，而商家也抓住了食客们的这种心理，于是一家家的云南过桥米线先后开业，对于他们的原料到底从哪来，米线又是否的确是云南米线，消费者一概不知，生意自然难以火爆。而阿香米线精选正宗的云南米线食材，向每一个食客展现云南特色风情。
在一般人的印象中，米线要么就是煮着吃，要么就是拌着吃，口味比较单一。阿香米线好吃吗？然而与传统的米线相比，阿香米线融合了米线、麻辣烫、火锅三种小吃，用特种砂锅煮烫盛放，兼有融汇万家之长的特点，将米线作为小吃的定义特色与现代都市人时尚、实惠的餐饮要求完美融合，勾勒出了阿香独具一格的云南特色过桥米线风格。
