重庆的大多数美食小吃都是以麻辣为主，其中乡村鸡杂米线是尤为出名的，无论是上班族，还是学生都喜欢吃，麻辣适中，鲜红的汤料，加上美味可口的鸡杂和一条条米线，看起来都非常有食欲感，真的是美妙至极！
鸡杂米线中主要是以鸡杂为主，而鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。老少皆宜，深受广大人民的喜爱！
平时在家常菜中都可以随处可见一道菜，那就是泡椒鸡杂，西部地区的人们比较爱吃。细腻爽口，麻辣巴适，那么，你知道鸡杂还可以制作鸡杂米线吗？味道一样的美味！你知道鸡杂米线的制作方法吗？接下来，小编就给大家介绍一下重庆乡村鸡杂米线的制作方法吧！
第一步：准备乡村鸡杂米线的材料：鸡胗、鸡肠、泡椒适量、青椒、姜小块、蒜、花椒一小把、料酒、白醋、郫县豆瓣、老抽、生抽、冰糖一小把；
第二步：将鸡杂先用盐抓腌二十分钟，用清水再处理一次，把鸡杂上面的油和杂物都去掉，再倒入白醋，和1汤勺的料酒加少许水再腌十五分钟，再用清水洗两次次
第三步：处理好的鸡杂切段切片，都行。姜切丝，蒜切片，泡椒和青椒都切2厘米左右的段，喜欢口感细腻的可以再把豆瓣切细点
第四步：在锅中倒少许油，七层熟倒入葱姜爆香，加入郫县豆瓣，翻炒出红油，加入泡椒和青椒，继续翻炒半分钟，倒入切好的鸡杂，再加入生抽老抽翻炒两分钟，然后加入开水没过鸡杂就行，顺手加一把冰糖和花椒，大火烧开后转小火煮半个小时左右，再开大火收汁两分钟，搞定一份简单的米线--泡椒鸡杂米线
其实，这个乡村鸡杂米线的汤料太简单了，少许酱油加点鸡精，捞米线的时候顺带点米线汤，来一勺鸡杂臊子，一份简单的泡椒鸡杂米线就制作好了，而且味道好吃极了！小编介绍一家重庆沙坪坝汉渝路的乡村鸡杂米线，这家在饭点上面生意超级火爆，味道也是相当的巴适，前去吃的人都是络绎不绝！
