米线是云南特色的小吃,现在已经是全国有名的小吃。云南过桥米线是米线、汤汁分别制作,现吃现拌的烹饪方法。
米线的做法有很多,下面来给大家介绍一下家常米线的绝密做法,有兴趣就来学习一下吧!
食材准备
猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、鸡脯肉、猪肉片、豌豆尖、葱、豆芽水发鱿鱼、油发鱼肚、葱头、净鸡块、水发豆皮、白菜心、火腿、鸡蛋、香菜、菜、蘑菇等,按材取用,适量配备。
制作步骤
1、把肉料分别切薄片,焯过水后自然降温待用;
2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3、香菜、葱切碎,和油、辣椒及烫过的米线一同上桌;
4、鸡油烧热装入碗中,倒入烫过的米线的清汤,加调料上桌;
5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。