米线是云南特色的小吃,老少皆宜,四季都可实用。那么在家又该如何来制作呢?那么今天就来给大家介绍一下家常香菇鸡肉
米线的做法。
家常米线不是餐馆里的米线,一切从简,制作过程非常简单,配料也较餐馆米线少。
1、鸡腿肉去骨、切丁,加入适量的料酒、盐,用淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干同样切丁备用;
2、冷油下锅,待油温烧至七成热(油面波动频繁,有大量油烟出现),葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀;
3、加豆干,倒入高汤约200ml(大骨浓汤即可)。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可;
4、做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周;
5、米粉提前一夜浸泡,然后在沸水在焖煮2-3分钟。青菜过水焯熟,煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇上高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,根据个人口味可以添加一下芝麻油、辣椒油、醋等调料。
一碗香喷喷的家常米线就出炉了,赶紧在家尝试一下吧!