酸辣鸡丁米线是男女老少都喜爱的美食，适合家庭和饭店制作，现在小编就教大家如何制作酸辣鸡丁米线。
所需的食材：鸡腿2只，酸菜200g，油浸辣椒50g，米线500g，猪骨汤2碗，姜1块，油炸花生米2汤匙，盐2茶匙，淀粉1/2汤匙，蛋清1个，白糖1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，五香粉1茶匙，鸡精1茶匙，料酒2汤匙，香油1茶匙
酸辣鸡丁米线的制作方法：
1、原料图。
2、鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。
3、酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。
4、米线提前6小时泡好。
5、骨头汤炖好备用。
6、锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。
7、放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。
8、加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。
9、煮到汁水干放入鸡精香醋即可。
10、碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。
11、与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。
