云南十八怪,米线人人爱。米线的做法吃法更是五花八门,多种多样。随着天气越来越热,凉米线也变得更受欢迎,现在就随小编一起来看看十秒到云南凉米线的做法吧,不过首先申明的是我们所用的原料,调料应该是地道的。
第一步,准备材料原材料
1、云南本地的新鲜的酸浆米线,稍微洒一点水就行。不需要用开水烫了。
2、甜酱油。这是云南的特有的甜酱油。或者自己用红糖,焦糖色,香料熬制的。
3、油辣子。这个全中国人都会做,关键一个就是辣子要好,做出来的油辣子要香。
4、老姜末蒜末水汁。用石臼舂细后用开水冲开就行。
5、红糖醋酸汁。用红糖水,粮食酿的醋,或者苹果醋调成汁,只要就是酸酸甜甜。
6、调料。花椒油,芝麻油,蒜油,蒸鱼豉油,蚝油,芥末汁,味精,香醋,芝麻酱。
7、配料辅料。黄瓜丝,胡萝卜丝,韭菜,花生,香菜,小葱,小米辣,特色酸菜。
8、鸡丝,肉丝,卤肉丝都可以。
第二部分,调制,用一个大碗装好米线,先放不带油的调料,再加有油的调料。调匀,色香味俱全。
之所以我没有确定具体的量,希望学习的朋友根据具体的情况自己调整,自己发挥你们的想象。