要是与朋友谈起爱吃的东西，相信很多人的答案都是火锅，老少皆宜，四季都让人有食欲。不知道是哪位有才的人讲火锅和米线结合在一起制成了火锅米线，反正从普记火锅米线店的生意来看，这种新兴的特色米线非常受欢迎。
火锅番茄米线的做法受关注，探究普记火锅米线美味的终极妙招。
火锅米线源自重庆，红红的火锅底料，加入一大勺大骨熬制的高汤作为米线汤底，再加入千层肚、午餐肉、豆皮、木耳等配菜，大火烹煮。待汤底沸腾后，放入一把米线。米线是提前泡发好的，白白的，略粗，只需在沸腾的汤底里汆烫几十秒就熟了。煮好的火锅米线必须用大碗装盛，再配上一双筷子和一只大木勺，一碗色泽红艳、麻辣鲜香的火锅米线就完成了。
火锅米线是最近两年比较流行的，说通俗点就是用火锅底料煮米线，最后可以自己选择一些配菜来搭配，比如：毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽。大部分火锅
米线做法都是一致的，最主要的是在口味上的有些不同。就比如：普记火锅米线有重口味香辣味的招牌火锅米线，还有口味适中的酸菜米线，小龙虾米线，酸甜口味的番茄米线等多种米线可供选择。给不能够吃辣的人们也提供了多种选择方式。
既然是用火锅底料煮制的米线，不用多说也知道有多辣。但作为地道的爱吃辣的南方人，无辣不欢是我们的信条。尽管每次和朋友在店里被辣得涕泗横流，我们也不在乎，还是依旧钟情于那一碗普记的火锅米线。
和朋友来到过去我们常光顾的这家火锅米线店。店铺的食客很少，老板娘好像认出了经常光顾的我们，询问是不是还是要两份泡椒火锅米线。朋友连忙打断，说要一份番茄火锅米线，清汤的。一边笑着跟我说已经好久不吃辣了。我很诧异，但不知道为什么，我也要了一份清汤火锅米线。
夹起一夹米线，煮过的米线白嫩湿滑，轻轻一吸，米线瞬间滑进嘴里。慢慢咀嚼，那爽滑细腻、略带嚼劲的口感有多美，只有亲自试过才知道。千层肚嚼劲十足，还带有淡淡的回甘，木耳肉质爽脆，豆皮绵软鲜嫩，鹌鹑蛋光滑Q弹。
喝一口清汤，油脂让汤的口感厚实而饱满，配菜给汤增加了丰富的层次，番茄是最妙的，它给汤带来了一抹独特的酸。只一口，就体会到了什么是食物最原始的鲜美。我和朋友都端起大碗，将汤一饮而尽。少了曾经的火热，只剩下最纯粹的酣畅淋漓，和最平凡最真实的味道。
红油辣椒固然精彩，但清汤寡水也会有它的妙趣。我很庆幸，我能和朋友分享这没有杂质的美味。或许，人生不可能时时刻刻轰轰烈烈，大多数时候还是归于平静，不浮华，不客套，平淡如水。
吃过普记火锅米线的人都知道，普记给了我们食客很多味蕾上的满足，这也给这个品牌带来了很多商机。如果你想合作加盟，欢迎在下方留言获取相关资料哦~
