云南可吃的实在太丰富又太独特，离开了云南的云南人就会分外想念那份味道。炎热的夏季，来份凉拌的米线，爽口又美味。
原材料：
生抽、香醋、盐、辣油、麻油（花椒油）、白砂糖各少许（云南本地做法最后补充）。完全可以随你喜好自己调配。
黄瓜、香菜、火腿肠、鸡蛋。也可以随喜好自己加。
做法：
1、烧一锅水，能没过干米线即可，水滚之后关火放入干米线泡发。
泡发前是这个样子的，放入后用筷子轻轻搅散，以防会粘黏。
干米线泡发5-8分钟即可，用筷子挑起来已经比较软，但又微硬时即可开小火煮一会，煮到个人喜爱的柔软度就捞出，滤干。
当然，时间充足的话，泡个12-15分钟，完全泡发后，另起一锅开水，烫到个人喜欢的柔软度就可以捞起。
2、捞出的米线，过凉水（口感会稍微变硬，米线不容易粘黏），盛入碗中。
3、依次铺上黄瓜丝、蛋卷丝（鸡蛋摊成蛋卷后切丝）、火腿肠片（鸡肉丝、肉末都可以）。
4、依据个人口味加入盐、生抽、香醋、白砂糖、麻油、辣油，撒上香菜。
5、拌一拌，觉得太干的，可以加少许烫米线的汤。
