米线是南方的特色风味小吃,在很多地方也被称为米粉,过桥米线、南昌米粉、桂林米粉,这些都是我们耳熟能详的米线小吃。米线产品品种繁多,做法多样,今天我们就来说一说
砂锅米线的做法。
用料:猪棒骨、老母鸡、火腿、米线、猪里脊肉、鸡胸肉、鱼丸、豆腐丝、泥肠、青菜、西红柿、蘑菇、葱、姜、料酒、油辣子、白胡椒粉、盐。
1、先将猪棒骨、鸡斩成小块,入冷水锅,大火将水烧开,焯2分钟,然后捞出备用
2、准备一口炖汤用的砂锅,将焯好的猪棒骨、鸡放入砂锅中,将宣威火腿切成薄片放入,放入两段葱、几片姜、2大勺料酒,锅中添开水至锅的八分满,大火将水烧开,然后转最小火,炖1个半小时即可。切记,中途不要开盖子,否则鸡汤的香气都散了
3、将所有搭配米线的肉切成薄片,越薄越好。西红柿和蘑菇之类的也要切成薄片,青菜洗净即可
4、将米线用水泡软,然后下开水锅烫半分钟左右,捞出过凉水晾凉
5、另准备一个敞口的砂锅,等鸡汤炖好之后,将这口砂锅坐到火上烧热,然后将煮好的鸡汤倒入,大火烧沸,将所有的肉类先下锅,看到肉片变色之后就把蔬菜类下锅,1分钟后将米线下锅,关火
6、加盐、白胡椒粉、油辣子,开吃。
以上便是鸡汤米线的做法,记住了吗?记住了就赶紧尝试一下吧!