云米线是这几年在餐饮市场颇具人气的一个品牌，它的美味是人们最津津乐道的一点，云米线米线是一个令人放心的特色美食，它有好的技术，并且对于食材的选择更加用心，能够保证产品的口味，还能使其更加有营养，满足更多食客，能够获得更好的生意。那么，云米线味道受欢迎吗？怎样做出最好吃的云南米线？一起来看看。
为了保证食材的新鲜和口感，云米线的老板每天现做现卖。老板说：“如果你做的不好，顾客可能口头不会说，但是人人心里都有一杆秤，做餐饮的，口碑是生存的根本，千万不能去打那些懒主意，做餐饮本就是很辛苦的，挣的都是血汗钱，如果你坚持不了，最好不要选择这一行。食材简单却百倍用心，正是对每一个味道都严格要求，匠人精神，追求极致，才使得云米线品牌越做越好。
云米线店内的牛肉米线是最招牌最受喜欢的米线系列之一，牛腩肉加入自制的火锅底料、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣椒节、干花椒、牛骨等调料长时间煮至软烂，搭配原汤、米线和鲜嫩的薄荷一起食用，辣、麻、鲜，绝对过瘾。我们来看看它的做法吧：
原料：粗米线260克，煮好的牛腩肉块120克，鲜薄荷15克。
调料：煮牛肉的原汤420克。
制作：米线用热水烫热，放入容器内，倒入烧热的牛肉原汤，下入腩肉块和薄荷即可。
煮牛肉：
1.鲜牛骨1千克洗净，直接放入烤箱内烤至深黄;牛腩肉2千克洗净，切成重约40克大小的块。
2.锅内放入菜子油60克，烧至五成热时下入牛肉块，中火煸炒至肉变色，下入自制火锅底料300克、郫县豆瓣酱100克、姜块40克、干辣椒段20克继续中火煸炒，待炒干牛肉的水分，下入辣椒面80克、干花椒35克，倒入清水5千克，放入牛骨，盐80克，鸡精、拓东酱油各40克，大火烧开，改微火加热1.5小时即可。
自制火锅底料：
1.加工辣椒。我们选择的是邱北干辣椒。取5千克干辣椒放入水中煮软，捞出控水，放入绞肉机内绞成蓉，即成糍粑辣椒。
2.锅内放入牛油10千克，小火烧至牛油融化，放入鹃城红油豆瓣5千克，小火慢慢煸炒，待豆瓣发酥，再放入糍粑辣椒，继续用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干红花椒2千克、姜块1.5千克、鲜小米辣椒段2千克，小火炒出麻味，放入香料包1包，小火煸炒30分钟，放入红腐乳3千克、冰糖700克，小火炒至冰糖化开，离火后盖上盖子，焖制24小时后方可使用。
