小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。而青和小锅米线作为小锅米线里的知名品牌，其拥有独特的味道。如何做出好吃的青和小锅米线？青和小锅米线好吃吗？
怎样才能做出好吃的青和小锅米线呢?下面就让我们一起来看看做法步骤吧。
主料：米线1碗。
辅料：鸡腿2个，猪肉1块，娃娃菜1把，生菜1把，酸黄瓜1根，酸菜1大勺，蒜苔1把，猪大骨头1大块。
调料：食盐1小勺，酱油1小勺，鸡精1小勺，葱1根，花椒1小把，豆瓣酱1勺，植物油1汤勺，鲜花椒1小把，芝麻油1小勺，香菜1根。
做法：
1.猪大骨一份洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜备用。
2.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水;加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用。
3.鸡腿剁小块;炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。
4.放入豆瓣酱炒出红油;放入鸡丁翻炒。
5.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁;加入适量的水。
6.加锅盖后焖煮;至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用。
7.猪肉剁碎末备用;香菜和蒜苔切碎备用。
8.酸黄瓜切片备用;取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
9.加入煮好的大骨汤;煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
10.另取一锅加入清水烧开;放入提前泡好的米线煮软即可。
11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内;加入鸡肉酱汤汁调拌均匀。
12.放入切碎的蒜薹和香菜;最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。
