作为昆明传统的美味,什锦凉米线不仅仅是街头小食,在婚宴上几乎都要推出这个菜品。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上“五色料”,吃起来有说不出的感觉的美味。
米线加盟网介绍什锦凉米线的
米线的做法。
主料:米线200克。
配料:熟鸡肉丝10克,红,白萝卜丝,香酥,熟韭菜段各3克,水发木耳,水发海蜇丝,薄荷,香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个。
调料:咸,甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油,葱姜汁,卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精,芥未汁,芝花油,炒芝麻,炒花生米各1克。
制作步骤:将米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中, 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样。就着盛米线的碗,依次放入上述各种配料,即可拌匀入味食用