当你早晨随处可见排着长队的米粉店时,就知道米粉在绵阳人心目中的地位。绵阳米粉是最近20年发展起来的最具地方特色小吃,米粉据说是从安县传到绵阳的。80年代末,绵阳流行两种小吃:“合滋粉”(酸辣粉)和“米粉”,最终米粉占据领导地位。
米粉具有价格便宜;臊子丰富;汤味多样的特点得到人们的喜爱。80年代末我请5位同学吃米粉一共才花1元4角,当然现在早已不是这个价格了,总的来说在四川小吃中算便宜的,但销量很大,经营利润很好。
绵阳开元米粉吃法经典搭配:
肥肠+牛肉:又叫“对浇”,这种搭配可以同时体验最经典的两种汤料。
肥肠+豌豆:肥肠的荡气回肠,豌豆的婉约。同时汇聚在一碗米粉中。吃完米粉后,碗中剩下的豌豆让你回味无穷。
牛肉+笋子:牛肉干香,笋子鲜嫩。再配上米粉本身的细滑。呵呵~想想都流口水。
肥肠(牛肉)+鸡汤:这个搭配主要为一些不能吃太辣的朋友准备的。(牛肉和肥肠是红汤辣味的。)
当然,你也可以根据自己的喜好来随意搭配两种,三种汤料。
还有,如果你单独要肥肠,牛肉汤料的话,红油会比较多,如果你不太喜欢要油多或者怕太辣的话,可以给舀汤料的师傅说少舀红油。(但是这样味道会打折扣)。