当你早晨随处可见排着长队的米粉店时，就知道米粉在绵阳人心目中的地位。绵阳米粉是最近20年发展起来的最具地方特色小吃，米粉据说是从安县传到绵阳的。80年代末，绵阳流行两种小吃：“合滋粉”（酸辣粉）和“米粉”，最终米粉占据领导地位。
米粉具有价格便宜；臊子丰富；汤味多样的特点得到人们的喜爱。80年代末我请5位同学吃米粉一共才花1元4角，当然现在早已不是这个价格了，总的来说在四川小吃中算便宜的，但销量很大，经营利润很好。
绵阳开元米粉吃法经典搭配：
肥肠＋牛肉：又叫“对浇”，这种搭配可以同时体验最经典的两种汤料。
肥肠＋豌豆：肥肠的荡气回肠，豌豆的婉约。同时汇聚在一碗米粉中。吃完米粉后，碗中剩下的豌豆让你回味无穷。
牛肉＋笋子：牛肉干香，笋子鲜嫩。再配上米粉本身的细滑。呵呵～想想都流口水。
肥肠(牛肉)＋鸡汤：这个搭配主要为一些不能吃太辣的朋友准备的。(牛肉和肥肠是红汤辣味的。)
当然，你也可以根据自己的喜好来随意搭配两种，三种汤料。
还有，如果你单独要肥肠，牛肉汤料的话，红油会比较多，如果你不太喜欢要油多或者怕太辣的话，可以给舀汤料的师傅说少舀红油。(但是这样味道会打折扣)。
