香辣酸汤肥牛米线材料:主料:米线1包肥牛100g 金针菇50g 辅料:油菜心3棵鸡蛋1个调料:生抽15ml 葱姜蒜米5g 白醋15ml 盐1g 红辣椒1根 泡椒6根 泡椒水适量
1、米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。
2、锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
4、加入热水烧开。
5、放入米线,不要搅动。
6、等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。
7、放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。
8、余汤中放入肥牛片。
9、烫至变色即可。
10、把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。
香辣酸汤肥牛
米线做法小贴士:今天的香辣酸汤肥牛米线,做起来不仅简单,味道也相当可口。夏天的饮食不易过辣,所以在辣的用量上,点到为止即可。没有选择味道强劲的黄灯笼辣酱,而是改鲜的红辣椒。但又想来点小刺激激活味蕾,那就要靠酸了。酸汤至关重要,要酸辣得恰到好处。不仅用了白醋,还添加了泡椒水,让酸的更加有回味。