在酷暑难耐的夏天，能吃上一碗开心凉粉是件极其幸福的事情，吃完开心一整天。凉粉凉菜都是夏天开胃的必备凉菜，那么开心凉粉历史故事是什么?开心凉粉制作方法是什么?如何简单的制作凉粉请看下面。
开心凉粉历史故事是什么?据《东京梦华录》载，北宋时期，每当三伏季节，都城汴梁城内就有“细索粉”应市。由宋开始，随着南北文化流传、人口迁徙等，凉粉逐渐普遍华夏各处，到了明代，蜀地凉粉日益出名，成了民间最为流行的小吃之一。
明太祖洪武四年(1371年)，蜀地凉粉多流派分支相互学习，均取得了迅猛发展，不仅品种繁多，而且风味各殊，特别是川地一带的凉粉既能“充饥”，也可“下菜”，因其制作考究、用料独特名扬华夏。
开心凉粉，宋代鼎盛时期，在巴蜀一带就小有名气，至明清迎来鼎盛时期。开心凉粉选用上好的原料精制而成，有花生凉粉、白凉粉、黄凉粉、米凉粉、红苕凉粉凉皮等多种品种，配以酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子、味精、花椒等调料，看起来白红带油光，诱人食欲大增;吃起来咸、酸、香、辣、鲜五味俱全，因其味美成为当时有名的小吃。
开心凉粉制作方法是什么?
1.绿豆淀粉40克(超市有卖的)用50克清水溶解成淀粉浆。
2.黄瓜切片备用。
3.锅中放400克清水，水烧开后，将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀，转小火慢慢加热。
4.随着加热的过程，连续不断搅拌锅中的淀粉浆，可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明，变得非常粘稠，搅拌起来也很费劲(这个过程很快，也就1分钟吧)，关火。
5.将熬好的粉浆倒入容器中，晾凉后即可凝固(凝固的这个过程需要1小时以上，想快速凉后即可放冰箱里或冰水里，很快凝固)6.做好的凉粉倒扣出来，切成条状。
7.将凉粉、黄瓜拌在一起，加上小米辣，撒上花生碎，撒上葱花、香菜。
8.最最关键的注意了，放入万高达味开心凉粉调料搅拌均匀。
自制凉粉其实很简单，只要掌握绿豆淀粉和水的比例，选对了调料，学会这个绝对让你开心整个夏天!
