米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。
20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。
光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克
正常的米线是清白色，韧度适中。而添加了东西的米线则透明度高，看起来越透明的说明里面加的食用胶越多。
重庆砂锅米线的原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）。
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米线是各族人民喜爱的风味小吃，真可谓风靡全国，遍及城乡。
我们没有文人墨客、草莽英雄、历史背景来突显品牌文化，我们唯有质朴以诚相待精益求精的技艺来弥补自己的不足，用真诚与信念来谱写一个由草根走向
特色美食是第一，但是也要味道好才能得到认可。营养成分含量多，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更
