米线提前一小时用温水泡发;热油炒香豆瓣酱,下姜蒜末炒香;加入少许黑豆豉;加水转入砂锅,加入盐;开锅后下入豆豉;
将酸菜切碎。姜、蒜、葱洗净切末。米线泡到清水中。
白鲚鱼3条(据说这种鱼很鲜甜,适合做鱼汤),米线适量,葱花,冬菜适量,鸡蛋
接着放入2大匙生抽,拌炒至熟就可以了(吃的时候和米线拌在一起,放入调料,花生碎,罗勒碎)
正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的,如果没有的话也可以用小煮锅或奶锅代替亦可;如果没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬
可以吃。孕妇吃过桥米线对胎儿不会有太大的影响,请不必担心。
质量好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化
米线是在超市买的泡好的,如果你买到的是干的,最好前一天用凉水泡着,第二天就可以直接用了。
将酱油、醋、花椒粉、熟芝麻碎、油泼辣椒、味精、清汤、 盐同放一个大碗里拌匀,制成料汁备用。
米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。