过桥米线的关键是在于一碗汤,这碗汤的做法很讲究,原料除了猪骨头外,必须要用两只壮母鸡,一只老鸭子。
第一是碗大,据说最大的碗可以给小孩子洗脸!再说过桥米线有几十种配料,碗不大也着实装不下。
小时候最喜欢吃外婆煮的土鸡米线了,外婆说土鸡米线要好吃,最重要的有两样东西,一是鸡汤,二是配料。鸡汤一定要用散养土鸡来熬,现在城市里面的
将水蛇、黄青蛙剖开去杂,把猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。
香菇洗净,用清水浸泡30分钟
米线更是不可错过的特色小吃。所谓小锅米线,是指一锅一碗,这是一道很受欢迎的“工夫菜”。小锅米线的做法并不难,下面我就给大家推荐小锅米线的
米线是云南的特色饮食之一,云南人的饮食离不开米线,早点、正餐、宵夜都有米线的身影。最具代表性的莫过于过桥米线,享誉全国,堪称米线之最,如
精盐,花椒面,咸酱油各5克,面酱8克,味精3克,辣椒面,韭菜,大蒜,油渣泥各10克,鲜薄荷15克,醋20克,熟菜子油50克,红糖30克,肉汤100毫升。
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